Перегляд за Автор "Родионова, Л. Я."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Хранение и биохимические особенности тыквы
    (ОТИПП, 1986) Родионова, Л. Я.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства. В диссертационной работе исследованы процессы хранения и биохимические особенности тыквы. Разработана технология хранения тыквы на консервных заводах, предусматривающая минимальные потери массы и биоактивных веществ, повышение лежкости плодов. Установлено, что тыквы, имеющие высокое содержание каротина, характеризуются и значительным содержанием витамина С. При хранении происходит постепенное снижение количества витамина С. Установлено, что доля каротина составляет 85-90% от суммы каротиноидов, содержащихся в тыкве, что свидетельствует о её высокой биологической ценности.