browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Разработка энергосберегающей технологии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел
(ОТИПП, 1993) Ровинец, И. В.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.13.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. В диссертационной работе разработана энергосберегающая технология высококачественного кондитерского агароида на основе ультрафильтрационного концентрирования. Доказана возможность использования процесса ультрафильтрации для очистки и концентрирования экстрактов агароида. Осуществлена промышленная апробация разработанной технологии в условиях Одесского экспериментального агарового завода.