browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Влияние электроактивированной воды на микробиологические показатели готовых цельномышечных изделий из свинины
(2016) Пронькина, К. В.
В процессе производства и хранения мясных продуктов микробиологические показатели играют первостепенную роль. Исследования показали, что использование фракций электроактивированной воды позволяет улучшить микробиологическое состояние сырого мяса и фаршей. На основании этого было проведено исследование влияния электроактивированной воды на микробиологическое состояние готовых изделий. Для проведения эксперимента были подготовлены образцы цельномышечных вареных изделий из свинины с рассолами на основе электроактивированной воды.