browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Проєкт реконструкції кафе «Garlic» у м. Одеса з перепрофілюванням в піцерію
(ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Подолян, Марія Василівна
В роботі визначено актуальність реконструкції кафе "Garlic" в м. Одеса, проведенено аналіз ринку послуг ресторанного харчування у визначеному районі. Наведено характеристику закладу ресторанного господарства, наведено модель підприємства після реконструкції. Проведено розрахунок кількості необхідної сировини для забезпечення роботи закладу, розраховано устаткування та визначено площі виробничих приміщень, за СНіП підібрано площі адміністративно-побутових та допоміжних приміщень. Розроблено заходи щодо організації безпечної роботи на підприємстві. Розраховано основні екомомічні показники реконструкції.