Перегляд за Автор "Поданєв, Роман Олександрович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт закусочної «Млинці» для розширення мережі ресторану «Пивний сад» в с.м.т. Затока Одеської обл.
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Поданєв, Роман Олександрович
    В роботі визначено актуальність проекту закусочної "Млинці", проведенено аналіз ринку послуг ресторанного харчування в с.м.т. Затока Одеської обл. В технологічній частині кваліфікаційної роботи бакалавра проведено розрахунок кількості необхідної сировинидля забезпечення роботи закладу, розраховано устаткування, визначено площі виробничих, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень. Проаналізовано та розроблено заходи щодо організації безпечної роботи на підприємстві, рекомендовані заходи щодо підвищення екологізації та економії матеріальних ресцрсів. Розраховано основні екомомічні показники проектування закусочної.