Перегляд за Автор "Петріченко Юлія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Петріченко Юлія
    «Розробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування» Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. “Villa Pinia” – екологічний міні-готель біля моря в Одесі. На основі таких досліджень як аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, оцінки попиту та аналізу конкурентів, розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування. Оновлена концепція розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” ґрунтується на таких засадах як різноманітний та оригінальний асортимент, локальність та розвиток громади, простота. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники, проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 89 стор.; таблиць – 33; графічних аркушів – 4.