Перегляд за Автор "Петруня, Б. Н."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование и совершенствование методов гидротермической обработки зерна на мукомольных заводах
    (ОТИПП, 1975) Петруня, Б. Н.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных товаров и комбикормов. Диссертация посвящена исследованиям различных методов гидротермической обработки (ГТО) зерна пшеницы, основным направлениям ее совершенствования и повышению эффективности мукомольного производства. Изучено влияние режимов холодного и горячего кондиционирования зерна пшеницы основных качественных групп. Разработаны и изучены методы ГТО зерна различного качества при понижении режима тепловой обработки. Проведены сравнительные исследования влияния основных методов гидротермической обработки зерна на изменение его мукомольных, биохимических и хлебопекарных показателей. Разработаны предложения по совершенствованию гидротермической обработки зерна на мельзаводах и провести производственную проверку.