Перегляд за Автор "Петраков Микита"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументУдосконалення технологічних процесів при виробництві круп’яних продуктів із зернових культур(ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2023) Петраков МикитаТема «Удосконалення технологічних процесів при виробництві круп’яних продуктів із зернових культур». Овес є найбільш розповсюдженою культурою, зерно якої широко використовують при виробництві кормових та продовольчих продуктів. За статистичними даними виробництво вівса в останні роки в Україні знаходиться на рівні 450-620 тис. тонн на рік. Недоліком традиційних вівсяних круп’яних продуктів є дуже низький вихід готової продукції, так як при їх переробці видаляється значна кількість плівок. Тому в останній час широкого поширення набувають голозерні форми вівса та ячменю, вихід пластівців з яких може досягати 85-87%. Використання в технологічному процесі нових високопродуктивних голозерних сортів вівса потребує перегляду технологічного процесу та проведення відповідних наукових досліджень. В процесі роботи зроблено висновки та рекомендації щодо оптимальних режимів переробки голозерного вівса в крупи та круп’яні продукти, а також розроблено технологію підготовки та переробки пшениці, голозерного вівса і ячменю в крупи, пластівці та цілозернове борошно. В процесі роботи проведено техніко-економічне обґрунтування будівництва та визначені основні техніко-економічні показники. Термін повернення кредиту становить 0,85 року. Термін окупності всього заводу 2 роки, що свідчить про доцільність та ефективність його будівництва. Дипломна робота складається із вступу, змісту, 5 розділів, висновків, списку використаної літератури та креслень (9 листів формату А1).