Перегляд за Автор "Паламарчук Андрій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція розмелювального відділення борошномельного заводу Куліндорівського КХП з метою виробництва борошна «Екстра»
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2023) Паламарчук Андрій
    Актуальність теми Борошномельні заводи України виробляють сортове пшеничне борошно, асортимент якого залишається незмінним з XX сторіччя і обмеженим, у той час як в інших країнах виробляється понад 100 сортів та типів пшеничного борошна. Класичний вітчизняний асортимент пшеничного сортового борошна вже не може забезпечити потреб сучасних споживачів, якими у своїй більшості є хлібозаводи та кондитерське виробництво, а тим більше скласти конкуренцію на світовому ринку. Тому запропоновано на Куліндорівському КХП при сортовому помелі зерна пшениці передбачити відбір борошна «Екстра». Основні особливості роботи У розмелювальному відділенні борошномельного заводу Куліндорівського КХП передбачено виробництво борошна «Екстра» призначеного для кондитерських виробів. Відбір борошна «Екстра» згідно зі схемою технологічного процесу проводять з 2-3 розмельних систем. Результати роботи Згідно зі схемою технологічного процесу розмелювального відділення борошномельного заводу і розрахунків кількісно-якісного балансу передбачено виробництво продукції наступного асортименту: борошно «Екстра» – 18 %, борошно вищого сорту – 45 %, борошно другого сорту – 12 %, висівки – 22,1 %. КРБ складається із розрахунково-пояснювальної записки, яка включає в себе 7 розділів у кількості 67 сторінок та 4 листів графічного матеріалу.