Перегляд за Автор "Омельяненко Вікторія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції кафе швидкого харчування в м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Омельяненко Вікторія
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, план вироб-ничих приміщень закладу ресторанного господарства, структуру управління за-кладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе швидкого харчування в м. Одеса. Основним продуктом в кафе, що проектується будуть пінчос з країни Басків. Пінчос – це невеличкі закуски у вигляді канапок з різними начинками. Зазвичай вони у готовому вигляді стоять у вітрині, звідки гості можуть їх замовити і в той же час зразу швидко отримати. Ця страва родом з північної Іспанії. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.