Перегляд за Автор "Олефір Ольга Ігорівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт дитячого кафе для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Олефір Ольга Ігорівна
    Здоров'я людини визначається якістю її харчування в дитячому віці. Дитячий організм відрізняється від дорослого бурхливим зростанням, інтенсивною течією обмінних процесів. Правильне харчування забезпечує нормальний фізичний розвиток дитини, попереджає виникнення відхилень у розвитку та зростанні. Харчування має забезпечувати зростаючий організм дітей енергією, основними харчовими речовинами. При організації харчування слід дотримуватись вікових та фізіологічних норм, добової потреби людини в основних харчових речовинах. Ресторатори повинні приділяти більше уваги до організації дозвілля і харчування дітей. Адже, діти - це майбутнє нації. Крім того, підприємства для дітей – це нові заклади для України, що почали створюватися недавно. Як правило, діти мріють про море соку, горах морозива і водоспадах шоколаду. І, добре б, щоб уся ця пишність – на тлі улюбленого мультфільму. Всі дитячі мрії здійсняться в дитячому кафе. Дитяче кафе буде розташоване на території ресторанного комплексу і являє собою: - затишний і красивий зал; - літнє кафе; - ігровий майданчик. У меню дитячого кафе широкий вибір дитячих страв, соків, коктейлів, а власна кондитерська дозволяє нам запропонувати дитині смачні і завжди свіжі солодощі. Відсвяткувати день народження дитини в кафе може кожен – де буде передбачено індивідуальний підхід і діють пропозиції на будь-який сімейний бюджет. У зв’язку з цим дана тема актуальна і важлива. Метою кваліфікаційної роботи є проект дитячого кафе. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню дитячого кафе, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму дитячого кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для його забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту та встановити термін його окупності.