Перегляд за Автор "Окафор, Г. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка методов интенсификации процесса кристаллизации винного камня в виноградном соке с помощью диоксида углерода
    (ОТИПП, 1993) Окафор, Г. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология предупреждения кристаллического помутнения в натуральном виноградном соке путем его обработки с помощью твердого либо жидкого диоксида углерода. Научно обоснованы и испытаны в лабораторных условиях на полупромышленной установке основные технологические параметры процесса детартрации с помощью диоксида углерода, гарантирующие стабильность готовой продукции против кристаллических помутнений. Предлагаемая схема и устройство могут давать значительный экономический и экологический эффект.