Перегляд за Автор "Нікітіна, Ж. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технологія високоволокнистих біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностями
    (ОДАХТ, 1999) Нікітіна, Ж. В.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія. Дисертацію присвячено питанням розробки біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностями профілактичного та лікувально-профілактичного призначення на основі харчових волокон моркви, харчових волокон пшеничних висівок, комплексу рослинних фосфоліпідів та ліполітичного ферменту (солізиму). Розроблено спосіб одержання каротинвмісної водонерозчинноі' фракції клітинних стінок моркви (харчові волокна моркви) та спосіб виділення рослинних фосфоліпідів. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила сформулювати наукові основи виробництва біологічно активних добавок з антиоксидантними, ферментативними, ліпотропними, ентеросорбційними та вітамінними активностями. Досліджено можливость і методи іммобілізації на комбінованих харчових волокнах (які сполучають овочеву та зернову компоненти) рослинних фосфоліпідів та ліполітичного ферменту; вивчено біохімічні, фізико-хімічні та сорбційні характеристики нових добавок. Отримані продукти мають ефективну профілактичну та лікувально-профілактичну цінність і можуть бути використані як адаптогени і додаткове джерело есенціальних фосфоліпідів, харчових волокон, каротиноїдів у раціонах харчування; а також як засіб заступаючої терапії при порушеннях травлення (добавка з ліполітичною активністю).