Перегляд за Автор "Нікора, Дар я Олександрівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект дитячого кафе у Суворівському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2021) Нікора, Дар я Олександрівна
    Актуальність теми. Здоров'я людини визначається якістю її харчування в дитячому віці. Дитячий організм відрізняється від дорослого бурхливим зростанням, інтенсивною течією обмінних процесів. Правильне харчування забезпечує нормальний фізичний розвиток дитини, попереджає виникнення відхилень у розвитку та зростанні. Харчування має забезпечувати зростаючий організм дітей енергією, основними харчовими речовинами. При організації харчування слід дотримуватись вікових та фізіологічних норм, добової потреби людини в основних харчових речовинах. Ресторатори повинні приділяти більше уваги до організації дозвілля і харчування дітей. Адже, діти - це майбутнє нації. Крім того, підприємства для дітей – це нові заклади для України, що почали створюватися недавно. У зв’язку з цим дана тема актуальна і важлива. Метою дипломного проекту є проект дитячого кафе. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню кафе, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для його забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту та встановити термін його окупності.