Перегляд за Автор "Нягулов, Василій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Будівництво спортивного кафе(м. Болград, Одеська обл.) з розширеним асортиментом енергетичних напоїв»
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Нягулов, Василій
    Актуальність даного дипломного проекту полягає в тому що, на сьогоднішній день дуже гостро постає питання щодо здорового образу життя та про продукти і страви, які могли би поповнити організм людини корисними речовинами. Особливо це актуально для населення України, що обумовлено зниженням рівня життя у зв’язку з неправильним харчуванням, а також споживанням харчових продуктів, які містять у своєму складі штучні інгредієнти. Метою дипломного проекту є розробка проекту спортивного кафе на 47 місць з розширеним асортиментом енергетичних напоїв . Для досягнення мети були сформульовані наступні завдання: - розробити меню для кафе здорового харчування, ураховуючи сучасні рекомендації щодо раціонального та збалансованого харчування, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму ресторану здорового харчування і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту ресторану здорового харчування та встановити термін окупності проекту.