Перегляд за Автор "Нужин, Е. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Гидродинамические исследования устройств для диспергирования двухфазных сред (применительно к пищевым производствам)
    (ОТИПП, 1982) Нужин, Е. В.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе теоретически и экспериментально исследованы процессы образования эмульсии при акустическом воздействии на дисперсную фазу, а также гидродинамические характеристики эмульсаторов, в которых рабочим органом является гидродинамический генератор акустических колебаний. Разработана инженерная методика расчетов гидродинамических излучателей с камерным резонатором и создан эффективный аппарат для приготовления эмульсий. Результаты исследований важны для решения ряда практических задач гидродинамики (теории вихревых течений, кавитации), акустики (генерирования звуковых и ультразвуковых колебаний в жидкостях) и теории измельчения продуктов. Полученные экспериментальные данные могут быть использованы в инженерных расчетах гидродинамических излучателей с камерным резонатором и при проектировании различных эмульсаторов. Разработаны и реализованы опытные образцы эмульсаторов с гидродинамическим излучателем. Эмульсатор внедрен на хлебозаводе № 2 г. Одессы для приготовления пищевых эмульсий, а также на Одесском ремонтном заводе городского электротранспорта для приготовления смазочно-охлаждающих жидкостей.