browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Функціонально-технологічні властивості м’ясо-вмісних сардельок з м’ясом качки мускусної
(2017) Мізь, Є. М.
В лабораторії кафедри технології молока та м’яса факультету харчових технологій було розроблено рецептури м’ясо-вмісних сардельок з м’ясом качки мускусної, яка має такий склад: м'ясо качки мускусної, яловичину знежиловану 1 гатунку, шпик боковий, соєвий ізолят, білковий стабілізатор, сухе молоко, препарат розчинної клітковини. Після чого було проведено необхідні функціонально-технічні дослідження.