Перегляд за Автор "Мізернюк, Валентин Віталійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення використання харчової сировини у технології виробництва рибної продукції
    (ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) Мізернюк, Валентин Віталійович
    Кваліфікаційна робота містить дослідження, спрямовані на обґрунтування удосконалення використання харчової з малоцінної азово-чорноморської сировини для виробництва фаршевих напівфабрикатів, розробку технології виробництва фаршевих напівфабрикатів з використанням текстуратів рослинного походження, визначення харчової та біологічної цінності напівфабрикатів і готових виробів, комплексного показника якості фаршевих виробів з додаванням рослинних текстуратів. Запропоновано проект нормативної документації, розроблено технологічну схему. Кваліфікаційну роботу представлено на 110 аркушах; складається з анотації, вступу, 5 розділів, додатків. Робота містить 27 таблиць, 12 рисунків, список літератури з 100 джерел.