Перегляд за Автор "Мурадов, М. С."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Изыскание параметров непрерывной высокотемпературной ротационной стерилизации консервов в потоке горячего воздуха
    (ОТИПП, 1978) Мурадов, М. С.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Диссертация посвящена изучению эффективности интенсификации тепловой стерилизации консервов в потоке горячего воздуха путем повышения температурного уровня и вращения банки, использования в аппаратах открытого типа воздушноводоиспарительного способа охлаждения, изыскания оптимальных параметров процесса в новых условиях и исследование теплообмена при ротационной стерилизации. Исследована динамика послойной прогреваемости консервов при различной частоте вращения. Разработан новый способ определения оптимальной частоты вращения банки с продуктом. Определены оптимальные параметры непрерывной высокотемпературной ротационной стерилизации консервов при атмосферном давлении в потоке воздуха с воздушно-водоиспарительным охлаждением.