Перегляд за Автор "Мурадов, А. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Интенсификация процесса сушки фундука
    (ОТИПП, 1992) Мурадов, А. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе научно обоснована технология интенсивной сушки фундука. Дано математическое описание процесса сушки, позволяющее рассчитать с достаточной точностью продолжительность сушки до любого требуемого влагосодержания. Разработаны научно обоснованные режимы эффективной сушки орехов во взвешенном слое, сокращающие продолжительность сушки. В результате значительного сокращения продолжительности сушки улучшаются органолептические к биохимические показатели, сокращаются затраты тепла на процесс сушки. Производственные испытания сушки орехов на Черниговском овощесушильном заводе подтвердили результаты экспериментальных исследований.