Перегляд за Автор "Мудрик, В. Е."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументОкислительные изменения липидов в процессе хранения сосисок из перепелиного мяса(2016) Мудрик, В. Е.Учитывая требования геродиететики, на кафедре ТМРиМ ОНАПТ разработана рецептура сосисок из мяса перепелов для питания пожилых людей и людей преклонного возраста. Целью исследования являлось изучение развития окислительных процессов в процессе хранения, а именно динамика изменения кислотного (КЧ), пероксидного (ПЧ) и тиобарбитурового (ТБЧ) чисел.