Перегляд за Автор "Мишачова, Г."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументЗміна показників якості м’яких вафель з борошна нових видів пшениці під час зберігання(2018) Фатєєва, А.; Мишачова, Г.Проведено дослідження м’яких вафельних виробів, формування пористої структури яких обумовлено аерацією напівфабрикатів при збиванні. В рецептурі вафель проводили заміну пшеничного хлібопекарського борошна на борошно з нових, районованих на півдні країни, видів пшениці - білозерної екстра-м’якої Білява та чорнозерної м’якої Чорноброва. Зразки зберігали протягом 7 діб. В якості пакувальних матеріалів використовували короби з гофрованого картону, крафт пакети та поліетиленову упаковку.