browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Розширення асортименту кавових напоїв з використанням продуктів переробки рослинної сировини
(ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2022) Меньшикова, Юлія
Мета кваліфікаційної роботи полягає в розробленні кавових напоїв оздоровчої спрямованості, рекомендованих для діабетиків, в складі яких розчинну каву заміняли на продукти переробки рослинної сировини. Використовувалися такі рослинні замінники кави, як земляна груша (топінамбур), що рекомендується вживати людям хворим на цукровий діабет, та солод ячмінний, який покращує склад та харчову цінність кавових напоїв. Кваліфікаційна робота містить науково-дослідну частину, техніко-економічні та технологічні розрахунки, технічну частину та охорону праці.