Перегляд за Автор "Мельник, Е. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Напитки с тонизирующими свойствами на основе творожной сыворотки, экстракта бархатцев и ягодного наполнителя
    (2016) Мельник, Е. А.
    На кафедре технологии молока, жиров и парфюмерно-косметических средств разработаны методологические аспекты технологий трех групп напитков оздоровительного назначения с тонизирующими свойствами из сыворотки творожной, настойки из цветов Tagetes patula и ягодного наполнителя «Лесная ягода». Обоснованы рациональные параметры процесса экстрагирования биологически активных веществ из цветов Tagetes patula питьевой водой. Предложено использовать разработанную сывороточно-растительную смесь как основу для производства двух групп неферментированных и одной группы ферментированных сывороточно- растительных напитков с тонизирующими свойствами, дополнительно обогащенных минеральными веществами, витаминами, пребиотиками, пектинами или их комплексами.