browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Применение осмотического обезвоживания плодов для получения концентрированных фруктовых консервов
(ОТИПП, 1992) Махмуд, Б. М.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология концентрированных фруктовых консервов с помощью осмотического обезвоживания сырья. Для оценки качества сырья и изготовленных концентрированных фруктовых консервов использованы методы анализов, основанные на принципах высушивания, рефрактометрии, титрометрии, колориметрии, спектрофотометрии. Лабораторные исследования подтверждены в производственных условиях. Производственные испытания проводили на Рахнянском плодоконсервном заводе Винницкой области.