Перегляд за Автор "Марчук Юрій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект диско-кафе у м. Чернігів
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Марчук Юрій
    "Метою кваліфікаційної роботи є проектування диско-кафе у м. Чернігів. Проект складається з наступних розділів: Вступ, в якому розглянуто актуальність теми диско-кафе, як простору, де збирається молодь для спілкування, розважання та оздоровлення. В першому розділі проекту представлена характеристика проектованого диско-кафе, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, техніко-економічне обґрунтування проекту. Другий розділ – науково-дослідна частина з розробки фірмового коктейлю оздоровчого напряму «Сонячний драйв». Організаційно-технологічні розрахунки представлені у третьому розділі і починаються з розрахунку меню і виробничої програми підприємства, проведений розрахунок сировини. Далі спроектовані – складська група приміщень, заготівельний цех, доготівельні цеха, а також торгові, допоміжні, службово-побутові і технічні приміщення диско-кафе. На підставі схем технологічного процесу зроблені розрахунки обладнання і робочого персоналу. Виходячи з усіх отриманих даних розраховані площі цехів і приміщень. Третій розділ також включає в себе розробку об'ємно-планувальних рішень. На підставі отриманих розрахунків і згідно ДБН складено план підприємства і розставлено обладнання. В наступних розділах проекту розглянуті заходи технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва, змодельовано процес надання послуг диско-кафе, визначено енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, розроблені заходи з охорони праці та екологічної безпеки. В дев’ятому розділі проведені розрахунки показників економічної ефективності роботи диско-кафе."