Перегляд за Автор "Марченко Ю. С."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Роль сенсорного аналізу у вдосконаленні готових м’ясних кулінарних страв
    (2023) Марченко Ю. С.
    В останні роки готові до вживання продукти харчування стали одним із найуніверсальніших сегментів світового ринку готових до вживання продуктів харчування. Готова до вживання їжа (Ready to Eat) – це тип упакованих готових харчових продуктів, які не потребують додаткової обробки для забезпечення якості. Їх можна заморозити, зберігати за мінімального нагрівання або подавати гарячим. Деякі продукти необхідно зберігати в холодильнику до використання, в той час як інші вимагають особливого поводження для забезпечення якості продуктів. Готові до вживання продукти харчування стають все більш популярними у розвинених країнах, де споживання вище, ніж у країнах, що розвиваються. Ринок готових до вживання продуктів харчування сегментується за типом продукту, типом упаковки та каналом збуту.