Перегляд за Автор "Мальчик, Наталія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Технічне переоснащення ресторану ТОВ «Хелсфуд» з розширенням асортименту десертів з сиру кисломолочного у м. Одеса»
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Мальчик, Наталія
    Актуальність теми. Збалансоване харчування та здоровий спосіб життя. Збалансоване харчування –запорука здорового самопочуття. Режим та якість раціону особливо важливі в період вірусних захворювань. Максимальне забезпечити організм необхідними поживними речовинами можна завдяки збалансованому харчуванню. В цій роботі ми обговорюємо позитивний вплив цього харчування на людей різного віку. Такий тип харчування передбачає виключення рафінованих жирів та надмірною кількістю цукру з організму людини . Метою дипломного проекту є проект ресторану на 350 місць з розширеним асортиментом кисломолочних страв . Відповідно до поставленої мети визначимо наступні задачі: - розробити меню для ресторану здорового харчування, ураховуючи сучасні рекомендації щодо раціонального та збалансованого харчування, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму ресторану здорового харчування і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно проектувати для її забезпечення. - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів ( розрахунок обладнання, чисельність працівників та площу). - розрахувати показники економічної ефективності проекту ресторану здорового харчування та встановити термін окупності проекту.