Перегляд за Автор "Македон Григорій Георгійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Македон Григорій Георгійович
    Актуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської області. В проектованому гриль-барі представлені гарячі страви та холодні закуски із рецептурних збірників та фірмові страви. Барну карту складають різні види кави та чаю, какао, асортимент пива, вина і міцний алкоголь. Гриль-бар пропонує своїм споживачам смачні страви з меню з вільним вибором. Також гриль-бар виконує послугу замовлення страв на дом, організовуєкорпоративи та інші свята. Метою дипломного проекту є проект гриль-бару у с.м.т. Саврань Одеської області. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику підприємства; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.