Перегляд за Автор "Мазуренко, І. К."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Наукові основи технологій консервованих продуктів для дитячого харчування лікувально-профілактичного призначення
    (ОНАХТ, 2014) Мазуренко, І. К.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми забезпечення дітей з аліментарними захворюваннями консервованими продуктами лікувально-профілактичного призначення. Вивчено вплив агроекологічних факторів вирощування на показники безпечності рослинної сировини та встановлено, що найбільш безпечна рослинна сировина, яка використовується при виробництві продуктів для дітей, вирощується в західних та південних регіонах України. Проведено дослідження з вивчення фізико-хімічних показників рослинної сировини. Встановлено фактичні показники якості рослинної сировини, які значно відрізняються від діючих інформаційних та нормативних джерел. На основі медико-біологічних вимог до консервованих продуктів лікувально-профілактичного призначення, розроблено асортимент консервованих продуктів для дітей хворих на цукровий діабет, туберкульоз, а також з захворюваннями печінки та жовчних шляхів, порушенням обміну речовин. На запропонований асортимент консервованих продуктів розроблено нормативна та технологічна документація, яка погоджена з МОЗ України і затверджена у встановленому порядку. На базі медичних закладів проведено клінічні випробування консервованих продуктів та підтверджено ефективність їх введення до раціонів харчування, як немедекаментозний засіб для лікування та профілактики аліментарних захворювань. Впроваджено інноваційний проект “Організація модельного виробництва спеціальних продуктів для дітей з аліментарно-залежними захворюваннями” зі спеціальним режимом інвестування.