Перегляд за Автор "Мазур, Максим Павлович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект вегетаріанського кафе з літнім майданчиком у Вилкове Одеської обл.
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2021) Мазур, Максим Павлович
    Актуальність теми. Останнім часом все популярніше стає здоровий спосіб життя. Отже невід’ємною частиною здорового способу життя є правильне та здорове харчування. З кожним днем все більше і більше відкривається нових ресторанів чи кафе, які особливу увагу приділяють оздоровчому харчуванню. Рослинна дієта має на увазі під собою помірне споживання насичених жирів і продуктів. Замість них вони отримують харчові волокна і фітохімічні речовини. Як правило, вегетаріанці мають стабільний артеріальний тиск, нижчу масу тіла, у них рідше визнають ішемічну хворобу серця і діабет. Прибічники вегетаріанства практично не страждають ожирінням. Це пояснюється тим, що вегетаріанці педантично стежать за своїм харчуванням, не допускають переїдання, в їх щоденному раціоні не зустрінеш солодощів і смаженого м'яса. В дипломному проекті буде побудоване вегетаріанське кафе з літнім майданчиком. Проектування вегетаріанського кафе з літнім майданчиком– це актуальна тема. Метою дипломного проекту є «Проект вегетаріанського кафе з літнім майданчиком у Вилкове Одеської обл..» Аналіз стану проблеми і перспективи її вирішення, тобто: - розповісти про вегетаріанську їжу - привести аналіз послуг вегетаріанської кухні досконало вивчити існуючі асортименти страв вегетаріанської кухні і розширити його; скласти меню, з додаванням фірмових нових страв; скласти виробничу програму кафе, та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів кафе (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва кафе з літнім майданчиком та встановлення термінів окупності проекту