browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Хранение плодов граната в модифицированной газовой среде
(ОТИПП, 1990) Магеррамов, М. А.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства. В диссертационной работе установлена взаимосвязь между теплофизическими характеристиками плодов гранатов, процессами тепло- и массообмена при их хранении в модифицированной газовой среде и параметрами их пищевой ценности в зависимости от способа и срока хранения. Анализ изменения химического состава и органолептическая оценка показали, что в рекомендованном режиме хранения в сочетании с искусственным холодом плоды граната лучше сохраняют товарные и питательные качества.