Перегляд за Автор "Луфаренко Максим"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування цеху з виробництва кулінарних продуктів із м’яса птиці в Київській області
    (ОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізу, 2025) Луфаренко Максим
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є розробка цеху з виробництва кулінарних продуктів із м’яса птиці складається із відповідних розділів. У вступі охарактеризовано сучасний стан і перспективи розвитку м’ясопереробної галузі, проблеми та напрямки розвитку виробництва кулінарної продукції із м’яса птиці. Визначено практичну проблему, яку необхідно вирішити у кваліфікаційній роботі, її актуальність, прогнозовані техніко-економічні та соціальні наслідки вирішення. Визначено стан проблеми і перспективи її вирішення виробництва кулінарних продуктів із м’яса птиці. Сформульована мета і завдання проєкту та визначено техніко-технологічний спосіб вирішення поставленої проблеми. В технологічному розділі наведені обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, продуктові розрахунки для всього обраного асортименту продукції, обґрунтування вибору технологічного обладнання, опис технологій виробництва, вимоги до сировини і готової продукції, організація техно-хімічного контролю. В інженерно–будівельному розділі описаний генеральний план, наведені розрахункові дані будівель і споруд генерального плану, конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Заходи з екологічної безпеки передбачають огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих заходів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі обґрунтовано наведена технологія використання природних консервантів для подовження строку зберігання м’яса птиці. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проєкту визначається відповідними показниками: інвестиційними вкладеннями та терміном їх окупності для будівництва підприємства.