Перегляд за Автор "Луговая, Н. П."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка рациональной технологии производства быстрозамороженных картофелепродуктов
    (ОТИПП, 1990) Луговая, Н. П.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе впервые научно обоснована и разработана рациональная технология комплексной переработки картофеля для производства новых видов быстрозамороженных картофелепродуктов, максимально сохраняющих натуральные свойства и пищевую ценность свежего картофеля. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация для производства новых видов быстрозамороженных картофелепродуктов - полуфабриката "Деликатесный" и пюре картофельного. Производственными испытаниями подтверждена реальная возможность применения новых технологий на картофелеперерабатывающих предприятиях агропромышленного комплекса БССР.