Перегляд за Автор "Лентюгов, Микита Олександрович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування цеху по виробництву широкого асортименту напівфабрикатів
    (ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів, 2022) Лентюгов, Микита Олександрович
    В кваліфікаційній роботі підібрані сучасні технологічні схеми по виробництву натуральних та січених напівфабрикатів з м’яса птиці. та обґрунтовані технологічними розрахунками. В роботі підібрано широкий асортимент напівфабрикатів із м’яса птиці: натуральні та січені. Було встановлене устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв. Наведена система організації контролю якості при виробництві продукції, вказана періодичність контролю, охарактеризовано основну і допоміжну сировину, готову продукцію. Розраховані виробничі площі, які скомпоновані у виробничий корпус з урахуванням вимог до харчових виробництв. Розрахована чисельність виробничих робітників із зазначенням робочих місць. Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства.