Перегляд за Автор "Лемаринье, К. П."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование процесса асептического консервирования жидких и пюреобразных пищевых продуктов и полуфабрикатов
    (ОТИПП, 1974) Лемаринье, К. П.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Диссертация посвящена исследованиям технологического процесса асептического консервирования и решению проблем его внедрения. Выявлены закономерности изменений расширенного числа физико-химических и биохимических показателей различным по свойствам жидких и пюреобразных пищевых продуктов. Изыскан рациональный метод установления режимов кратковременной стерилизации и исследования материалов для очистки воздуха от вегетативных клеток и спор микроорганизмов в установках асептического консервирования. Разработаны и научно обоснованы основные технологические принципы асептического консервирования плодовых и овощных полуфабрикатов в стационарных и передвижных цистернах.