Перегляд за Автор "Ларіонов, І. М."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументМатематичне моделювання Souse Vide обробки м’яса птиці(2016) Ларіонов, І. М.Перспективним напрямом удосконалення технологiї теплового впливу на харчовi продукти є обробка сировини при понижених щадних температурних режимах iз попереднiм вакуумним пакуванням у полiмерну стiйку плiвку, вiдома як Souse Vide технологiя. Вона дозволяє отримати продукти харчування при збереженi маси, харчової i бiологiчноiї цiнностi з подовженням термiну зберiгання.