Перегляд за Автор "Кіріллова Марія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект їдальні формату «Free Flow» у Київському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Кіріллова Марія
    "Концепція закладу ресторанного господарства у форматі фрі-флоу має на увазі широку різноманітність пропонованих страв: м'ясних, рибних, овочевих, сирних і борошняних страв. Такий демократичний заклад розрахований на відвідувачів із різними рівнями доходів, а також кулінарними уподобаннями. В проекті даної їдальні free flow інтер’єр лаконічний, будується на принципі мінімалізму. Аналіз ринку послуг м. Одеси показує, що в місті є перспективи розвитку підприємств ресторанної галузі, а в першу чергу їдалень досить високі. Наша їдальня буде пропонувати споживачам якісну їжу, повноцінне харчування за доступними, як кажуть демократичними цінами та швидке обслуговування. Перша і головна умова виживання їдальні типу free flow – значна прохідність. Free flow заробляє виключно на обігу. Місце розташування – це один з наріжних каменів бізнесу free flow. Якщо не буде правильного місце розташування – не буде і прохідності, а якщо не буде прохідності – не буде нічого. Це далеко не обов’язково повинен бути центр міста. Головне, щоб ці заклад був в зоні пішохідної досяжності, оскільки однією з характерних особливостей міста є затори. Саме тому ми пропонуємо збудувати їдальню формату «Free Flow» у Київському р-ні м. Одеси на проспекті Небесної сотні у масиві Райдужний. Цей район відповідає усім вищезазначеним вимогам, це також густонаселений район, і відвідувачі у їдальні формату «Free Flow» будуть завжди. Ключові слова: їдальня формату «Free Flow». меню, виробнича програма, цехи