browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Використання продуктів переробки топінамбуру в технології цукрового печива
(2015) Коркач, Г.В.; Павловський, С.М.; Кушнір, Ю.Р.
Для отримання нових видів борошняних виробів, збагачених фізіологічно функціональними харчовими інгредієнтами, перспективним напрямком є використання нетрадиційної сировини. У даній роботі використовували в якості пребіотичної добавки водний екстракт з бульб топінамбура і харчові волокна з твердого нерозчинного осаду.