Перегляд за Автор "Кулиш Вадим Олександрович"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументПроєктування цеху по вироб-ництву ліверних ковбас та м’ясних хлібів в Одеській області(ОНТУ кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів, 2024) Кулиш Вадим ОлександровичУ кваліфікаційної роботи проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву м’ясних хлібів і ліверних ковбас. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини і допоміжних матеріалів. Логічна обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва м’ясних хлібів і ліверних ковбас. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Охарактеризовано заходи з охорони праці і екологічної безпеки на підприємстві. На основі проведених техніко-економічних розрахунків, зроблено висновок, що проєктування цеху по виробництву ліверних ковбас на мясних хлібів можливо і доцільно.