Перегляд за Автор "Кузьменко Костянтин"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект закусочної Млинці у м. Балта.
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Кузьменко Костянтин
    "У даному проєкті розглядається розробка закусочної спеціалізованого типу «Млинці» у місті Балта Одеської області. Заклад орієнтований на забезпечення населення якісною, доступною та швидкою продукцією власного виробництва, основним асортиментом якої є млинці з різноманітними солодкими та солоними начинками, а також супутні страви, напої та десерти. Місто Балта є адміністративним центром Балтської міської громади та важливим соціально-економічним осередком півночі Одеської області, що створює передумови для розвитку закладів ресторанного господарства та сфери обслуговування населення. Метою проєкту є створення сучасного підприємства ресторанного господарства, яке відповідатиме вимогам санітарно-гігієнічних норм, принципам раціональної організації виробництва та високому рівню обслуговування споживачів. У роботі передбачається обґрунтування виробничої програми закладу, розрахунок кількості відвідувачів, розроблення меню, визначення потреби в сировині, підбір технологічного обладнання, розрахунок площ приміщень та організація технологічного процесу виготовлення продукції. Реалізація проєкту сприятиме розширенню мережі закладів швидкого харчування у місті Балта, підвищенню рівня забезпечення населення якісними послугами харчування, створенню нових робочих місць та покращенню культури споживання продукції ресторанного господарства. Ключові слова:закусочна, млинці, ресторанне господарство, проєктування підприємств харчування, виробнича програма, технологічне обладнання, місто Балта.