Перегляд за Автор "Коцюбинский, А. П."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРазработка и исследование скороморозильного аппарата для замораживания мяса птицы в воздушной среде под избыточным давлением(ОТИХП, 1988) Коцюбинский, А. П.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования. В диссертационной работе установлено, что повышение давления охлаждающего воздуха приводит к существенному сокращению времени термообработки и усушки тушек птицы, упакованных в тару. Получены зависимости, описывающие процесс замораживания в достаточно широком диапазоне изменения основных параметров охлаждающей среды. Определена степень их влияния на время замораживания и усушку продукта и обоснована оптимальная величина избыточного давления в скороморозильных аппаратах.