Перегляд за Автор "Котлик, О. С."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    31061 Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста
    (2008) Хобін, В. А.; Котлик, О. С.
    Спосіб автоматичного керування процесом розстоювання тіста, що здійснюють в шафі остаточного розстоювання, який передбачає вимірювання та підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на обігрів, регулювання та підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати пари на зволоження, який відрізняється тим, що додатково здійснюють вимірювання приросту об'ємів тістових заготівок в процесі розстоювання, а під час процесу задані значення температури й відносної вологості змінюють в області їх початкових значень таким чином, щоб знайти нові значення, які для складу тістових заготівок, що змінюється, будуть забезпечувати максимальний приріст об'єму тістових заготівок.