Перегляд за Автор "Короленко, В. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Изменения качества томатопродуктов (томат-пасты) при хранении в жестяной таре
    (ОТИ, 1969) Короленко, В. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. Исследован химический состав томат-пасты с целью выявления веществ, влияющих на скорость коррозии. Изучено влияние условий хранения на скорость коррозии, устойчивость тары из белой жести различных классов, сортов, способов лужения и проката. Определена устойчивость жести, лакированной различными лаками (масляными, безмасляными и комбинированными покрытиями) с целью установления наиболее пригодных покрытий при производстве тары для томат-пасты. Изучены изменения качества томат-пасты при хранении в лакированной таре в различных температурных условиях и при различной продолжительности хранения. Разработаны практические рекомендации по применению наиболее устойчивых видов жести и лаковых покрытий, которые позволят обеспечить высокое качество продукта в течение длительного времени хранения.