Перегляд за Автор "Корниенко, С. Н."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРазработка технологии фруктовых консервов лечебно-профилактического действия(ОТИПП, 1991) Корниенко, С. Н.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Впервые изучены физико-химические, комплексообразующие и детоксикационные свойства водных растворов смеси низко- и высокометоксилированного пектина. На основании проведенного комплекса системных исследований предложена технология фруктовых соков лечебно-профилактического назначения. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.