Перегляд за Автор "Кордик, Валерія Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проектування м’ясокомбінату в Одеській об-ласті з розробкою цеху по виробництву нату-ральних ковбасних оболонок для м’ясопереробних підприємств
    (ОНАХТ, кафедра цифрових технологій фінансових операцій, 2021) Кордик, Валерія Сергіївна
    В дипломному проекте приведені матеріали по проектуванню м’ясокомбіната з розробкою цеха по виробництву натуральних оболонок для ковбасних виробів. Ковбасні оболонки формують ковбасні батони, забезпечують їх від забруднення, механічного пошкодження, мікробного псування і надмірний усушки, придають стійкість при зберіганні і транспортуванні. Натуральні ковбасні оболонки отримують при обробки кишкових комплектів великої рогатої худоби і свиней. У зв’язку з цим у дипломному проекті приведені технологічні схеми обробки різних відділів кишкового комплекту для виробництва ковбасних оболонок широкого асортименту, проведені сировинні розрахунки, визначена кількість працівників виробництва та вид технологічного обладнання, проведені інженерно-технологічні розрахунки, приділена увага питанням техніки безпеки на виробництві та охорони навколишнього середовища, визначені економічні показники та термін окупності цеху по виробництву натуральних ковбасних оболонок.