Перегляд за Автор "Корабейнікова Ірина Петрівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції кафе-кулінарії зі службою доставки на вул. Канатній м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Корабейнікова Ірина Петрівна
    Метою кваліфікаційної роботи стало розробка концепції кафе-кулінарії на вул. Канатній м. Одеса з роботою служби доставки Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств ресторанного господарства міста Одеси, описано актуальність теми даної кваліфікаційної роботи, сформульовано об'єкт, предмет досліджень, її наукову новизну та практичну цінність; - першого розділу, в якому проведено аналіз ринку послуг підприємств ресторанного господарства в м. Одеса, його зміни за останні роки, досліджено попит на послуги і встановлено затребуваність продукції у форматі ""з собою"" та роботи служби доставки, в результаті обґрунтувано концепцію кафе-кулінарії на вул. Канатній м. Одеса; - другого розділу, де наведено результати наукових досліджень, спрямованих на встановлення актуальних формату та послуг закладу; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.