Перегляд за Автор "Колинчук, П. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Повышение эффективности процесса термовинификации
    (ОТИПП, 1982) Колинчук, П. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе исследован принципиально новый гидротермический способ получения экстрактивного сусла из винограда при термовинификации и аппарат для его осуществления. Впервые дано математическое описание теплообмена в процессе избирательного смешения в аппаратах подобного типа. Предложен новый аппарат - многогосекционный смеситель-винификатор. Впервые получено выражение, связывающее производительность с определяющими параметрами аппарата и основными технологическими характеристиками процесса. Разработан метод определения тепловых и продуктивных потоков в смесителе-винификаторе. Практическая ценность работы заключается в создании аппарата для осуществления гидротермического способа получения экстрактивного сусла при термовинификации. Производительность линии увеличена в 2 раза.