Перегляд за Автор "Ковальчук А. О."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Сучасні методи експертизи якості зерна і борошна
    (2022) Ковальчук А. О.; Бельцова Я. С.; Жигунов Д. О.; Вoлoшенкo О. С.
    Мета даної роботи - обґрунтування режимів підготовки проб зерна пшениці до подальшого аналізу за методом SRC у лабораторії борошномельного заводу. Об’єкт дослідження - режими підготовки проб зерна пшениці для проведення експертизи якості методом SRC. Предмет дослідження - 8 зразків зерна пшениці, які відрізнялися вмістом протеїну 11-14 % та зразки борошна, отриманого в лабораторних умовах з цих зразків пшениці на трьох різних подрібнюючих машинах (Perten LM3100, Brаbender Quadrumat Junior, Chopin CD1).
  • Документ
    Удосконалення методів оцінки функціонально технологічних показників зерна та борошна
    (2023) Ковальчук А. О.
    Прогресивний розвиток харчової промисловості є важливим аспектом сучасної політики держави. Необхідність досягнення рівня економічно розвинених країн світу змушує переглядати інвестиційні, і особливо інноваційні, орієнтири, які забезпечують функціонування підприємств харчової промисловості в Україні. Зважаючи на вагоме значення харчової промисловості у контексті розвитку економіки, забезпечення продовольчої безпеки, дослідження проблем та перспектив зростання вказаної галузі є актуальним напрямом вітчизняної науки.