Перегляд за Автор "Коваленко, М. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование технологических свойств муки при различных условиях ее бестарного хранения
    (ОТИПП, 1983) Коваленко, М. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. В диссертационной работе обосновано применение эффективных способов и режимов бестарного хранения муки в незащищенных от атмосферных воздействий емкостях. Исследовано влияние температуры наружного воздуха и воздействие аэрации на технологические свойства муки. Проведен анализ влияния длительности хранения на технологические достоинства муки. Доказана возможность применения различных материалов для изготовления емкостей, устанавливаемых на незащищенных от атмосферных воздействий площадках и влияние этих факторов на технологические свойства муки. Способ бестарного хранения муки в незащищенных от атмосферных воздействий емкостях рекомендован для внедрения в мукомольной и хлебопекарной промышленности и является более экономичным по сравнению с существующими. Основные результаты работы внедрены на мукомольных и хлебопекарных предприятиях Молдавии.